Inspeção sanitária de suínos: análise comparativa entre pericardite e pleuropneumonia em suínos provenientes de regime intensivo

Abstract

O presente relatório de estágio apresenta as tarefas e as diversas atividades desempenhadas pela autora no contexto da inspeção sanitária de suínos e de pequenos ruminantes, no matadouro Matibom - Matadouro e Indústrias de Carne Lda. e na Divisão de Alimentação e Veterinária da Guarda, entre setembro e dezembro de 2023. Elaborado no âmbito do Mestrado Integrado em Medicina Veterinária da Universidade de Évora, o relatório incluí uma análise da casuística observada e, ainda, uma abordagem científica sobre o tema “Análise Comparativa entre Pericardite e Pleuropneumonia em Suínos Provenientes de Regime Intensivo”. Os objetivos principais são compreender os tipos de lesões anatomopatológicas características, as decisões sanitárias aplicadas e, sobretudo, determinar se existe uma relação entre a prevalência destas duas afeções em carcaças de suínos provenientes de sistemas de produção intensiva. Ao longo do período de estágio, foram abatidos 25138 suínos, 943 leitões, 12771 ovinos e 1401 caprinos. As principais causas de reprovação total em carcaças de suíno incluíram pleuropneumonia purulenta, osteíte purulenta e a presença de abcessos múltiplos. No caso das carcaças dos ovinos e caprinos, as afeções mais frequentes foram a pleuropneumonia purulenta, caquexia e a presença de abcessos múltiplos. A pericardite fibrinosa foi identificada como o principal motivo para a rejeição parcial de corações em carcaças de suíno, enquanto parasitoses hepáticas foram a causa mais prevalente de reprovações parciais em carcaças de pequenos ruminantes. A análise dos casos isolados de pericardite e pleuropneumonia revelou que o número de ocorrências de pericardite foi superior ao de pleuropneumonia ao longo dos meses. Contudo, a coexistência dessas afeções foi mais frequente do que a manifestação isolada de cada uma. Este relatório de estágio evidencia igualmente a importância crucial do médico veterinário oficial enquanto promotor da defesa da saúde pública, assim como na preservação do bem-estar e da saúde animal no contexto do matadouro. A intervenção do médico veterinário oficial nas inspeções ante e post mortem é fundamental para garantir a segurança e qualidade dos produtos de origem animal, permitindo assim a identificação e o controlo de doenças; - Abstract: Meat Inspection of Swine: Comparative Analysis between Pericarditis and Pleuropneumonia in Swine from Intensive Farming Systems The report presents the tasks and various activities performed by the author in the context of sanitary inspection of swine and small ruminants at Matibom - Matadouro e Indústrias de Carne, Lda. and at the Divisão de Alimentação e Veterinária da Guarda, between September and December of 2023. This document, compiled within the context of the Master´s Degree in Veterinary Medicine at the Universidade de Évora, includes an analysis of the observed cases and a scientific approach on the topic “Comparative Analysis between Pericarditis and Pleuropneumonia in Swine from Intensive Farming Systems”. The main objectives are to understand the types of characteristic anatomopathological lesions, the applied sanitary decisions, and, above all, to determine if there is a relationship between the prevalence of these two conditions in carcasses from intensive farming systems. Throughout the internship period, 25138 swine, 943 piglets, 12771 sheep, and 1401 goats were slaughtered. The main reasons for total rejection in swine carcasses included purulent pleuropneumonia, purulent osteitis, and the presence of multiple abscesses. In the case of sheep and goat carcasses, the most frequent conditions were purulent pleuropneumonia, cachexia, and the presence of multiple abscesses. Fibrinous pericarditis was identified as the primary reason for partial rejection of hearts in swine carcasses, while hepatic parasitosis was the most prevalent cause of partial rejections in small ruminant carcasses. The analysis of isolated cases of pericarditis and pleuropneumonia revealed that the number of pericarditis occurrences exceeded that of pleuropneumonia over the months. However, the coexistence of these conditions was more frequent than the isolated manifestation of each. This report also highlights the crucial role of the sanitary inspector as a promoter of public health defense, as well as in the preservation of animal welfare and health within the context of the slaughterhouse. The intervention of the sanitary inspector in ante and post mortem inspections is essential to ensuring the safety and quality of animal products, thereby enabling the identification and control of diseases.