http://hdl.handle.net/10174/7056 2026-07-16T18:33:15Z http://hdl.handle.net/10174/42367 Title: Study of the relationship between oral food perception and dietary habits of North Alentejo population: focus in polyphenols rich foods Authors: Louro, Teresa de Jesus Farinha Marques Abstract: Food choices and preferences are influenced by many determinants: biological/physiological, social, environmental, psychological, individual and experiences with food. Despite the importance of these variables, oral perception plays a fundamental role among the determinants of dietary habits. This is influenced by salivary composition, which in turn is crucial for acceptance and food preference, particularly for plant-based foods, like those characteristic of the Mediterranean diet (MD) rich in antioxidant properties, mainly associated with their polyphenol content. The general objective of the present work was to study the relationship between oral perception, salivary composition and dietary intakeof the adult population of the North Alentejo region (Portugal), with emphasis on foods rich in polyphenols. The data collection was conducted with adults (n=392) aged between 20 and 59 years and included anthropometric evaluation, taste function tests, unstimulated saliva collection and data obtention through the completion of the following questionnaires: Food Frequency Questionnaire (FFQ), questionnaire for aromatic herbs, spices, vegetables and fruits frequency consumption and International Physical Activity Questionnaire (IPAQ). A experimental study (n=20) was also carried out, where the effect of consumption of polyphenols was investigated. This study confirmed the relationship between taste function and eating habits. An association was identified between MD patterns and salivary protein composition. The association between the salivary proteome and diet was closely related to the level of polyphenols consumed and, although not possible to define a unique direction for causality, changes in dietary intakeappeared to result in changes in saliva proteome. Moreover, it was also possible to conclude that foods rich in polyphenols are perceived differently by individuals with different taste sensitivities, what may affect their food choices; - RESUMO: “Estudo da relação entre a perceção oral dos alimentos e os hábitos alimentares da população do Alto Alentejo: foco nos alimentos ricos em polifenóis” Existem determinantes que influenciam as nossas preferências e escolhas alimentares, entre os quais se destacam fatores: biológicos/fisiológicos, sociais, ambientais, psicológicos, individuais e as experiências com a comida. Apesar da importância de todas estas variáveis, a perceção oral é fundamental entre os determinantes dos hábitos alimentares. Sabe-se também que a perceção oral é influenciada pela composição salivar, sendo por isso importante para a aceitação e preferência alimentar, nomeadamente de alimentos relacionados com a dieta mediterrânica (DM) com propriedades antioxidantes principalmente associadas ao seu teor em polifenóis. O objetivo geral do trabalho apresentado foi estudar a relação entre a perceção oral, a composição salivar e as escolhas alimentares da população adulta da região do Norte Alentejo (Portugal), com ênfase nos alimentos ricos em polifenóis. Os ensaios foram realizados com adultos (n=392) com idades compreendidas entre os 20 e os 59 anos, do distrito de Portalegre, e incluíram avaliação antropométrica, testes de sensibilidade gustativa, recolha de saliva não estimulada e preenchimento dos seguintes questionários: Questionário de Frequência Alimentar (QFA), questionário específico para ervas aromáticas, especiarias, vegetais e frutas e Questionário Internacional de Atividade Física (IPAQ). Foi também realizado um teste complementar (n=20) a este trabalho, onde se investigou a ação do consumo de polifenóis. Este estudo confirmou a relação entre a função gustativa e os hábitos alimentares. Foi encontrada uma associação entre os padrões da DM e a composição proteica salivar. A associação entre o proteoma salivar e a dieta está intimamente ligada ao nível de polifenóis consumidos. Alimentos ricos em polifenóis são percebidos de forma diferente por indivíduos com diferentes sensibilidades gustativas, afetando as suas escolhas alimentares. 2026-06-14T23:00:00Z http://hdl.handle.net/10174/42361 Title: O Diretor de Turma e a gestão intermédia da escola: visão dos professores, alunos e encarregados de educação num agrupamento de Escolas do Alentejo Authors: Rico, José Paulo Mendes Abstract: Na organização escolar, o Diretor de Turma está inserido na gestão intermédia dos Agrupamentos de Escolas. A sua ação situa-se no epicentro de um quadrado cujos lados são formados por alunos, professores, encarregados de educação e restante comunidade (assistentes operacionais e psicólogos). Um quadrado que, por sua vez, está implantado dentro de um triângulo, em cujos vértices temos a Escola, Família, Comunidade. O Diretor de Turma “é o rosto visível” (Zenhas, 2006, p. 167) da escola. A sua relevância na gestão intermédia é marcada pela coordenação do Conselho de Turma, pelo acompanhamento sistemático dos alunos que integram a Direção de Turma, pela ligação entre escola e encarregados de educação, pela conetividade com a comunidade local. Assim, um trabalho de investigação focado na figura do Diretor de Turma que enumere funções, clarifique o perfil, esclareça o seu papel e aponte prerrogativas, torna-se pertinente devido à exigência do cargo e às expectativas criadas por alunos, encarregados de educação e docentes. Metodologicamente, optou-se por uma abordagem mista, na modalidade de estudo de caso e recorrendo ao paradigma descritivo e interpretativo. O estudo ocorreu numa Escola de 2º e 3º ciclo de escolaridade do Alentejo, no âmbito do 2º ciclo. Os dados foram recolhidos através de questionários aplicados a vinte e dois alunos, Delegados e Subdelegados e a cento e dezassete encarregados de educação; de entrevistas presenciais, a dez Diretores de Turma e da análise documental. Deste trabalho de investigação, emergiu a importância do papel desempenhado na liderança intermédia pelo Diretor de Turma em múltiplas dimensões, bem como as qualidades humanas e as características profissionais que deve possuir para o exercício do cargo. O estudo também permitiu inferir as expectativas que os diferentes atores educativos têm acerca do papel do Diretor de Turma na gestão intermédia, nomeadamente na liderança do Conselho de Turma, na participação para a criação de documentos estruturantes do Agrupamento de Escolas, na criação de ambientes favoráveis ao desenvolvimento do processo educativo dos alunos, na influência que o Diretor de Turma exerce na comunidade educativa. O trabalho de investigação permitiu também concluir as principais necessidades associadas ao cargo, nomeadamente a atribuição de um horário adequado às exigências do exercício do cargo e um complemento pecuniário; - Abstract: The Class Director and the school's middle management: perspectives of teachers, students, and parents in a School Group in Alentejo In the school organization, the Class Director is part of the middle management of the School Groups. Their role lies at the epicenter of a square whose sides are formed by students, teachers, guardians, and the rest of the community (operational assistants and psychologists). This square, in turn, is embedded within a triangle, whose vertices are the School, Family, and Community. The Class Director “is the visible face” (Zenhas, 2006, p. 167) of the school. His/her relevance in intermediate management is marked by the coordination of the Class Council, by the systematic monitoring of the students who are part of the Class Director, by the connection between school and guardians, by the connectivity with the local community. Therefore, a research work focused on the figure of the Class Director which lists functions, clarifies the profile, clarifies his/her role and points out prerogatives, becomes pertinent due to the demands of the position and the expectations created by students, guardians and teachers. Methodologically, a mixed approach was chosen, in the form of a case study and using the descriptive and interpretative paradigm. The study took place in a 2nd and 3rd cycle school in Alentejo, within the scope of the 2nd cycle. Data were collected through questionnaires applied to twenty-two students, Delegates and Sub-delegates and one hundred and seventeen guardians; through face-to-face interviews with ten Class Directors and through documentary analysis. This research work revealed the importance of the role played in intermediate leadership by the Class Director in multiple dimensions, as well as the human qualities and professional characteristics that he or she must possess to perform the role. The study also made it possible to infer the expectations that different educational stakeholders have regarding the role of the Class Director in intermediate management, namely in the leadership of the Class Council, in the participation in the creation of structuring documents for the School Group, in the creation of environments that are favourable to the development of the educational process of students, and in the influence that the Class Director exerts on the educational community. The research work also made it possible to conclude the main needs associated with the position, namely the allocation of a timetable appropriate to the demands of the position and a financial supplement. 2026-06-18T23:00:00Z http://hdl.handle.net/10174/42360 Title: Prevalence of anthelmintic resistance in Portuguese sheep populations and efficacy of redox natural compounds as anthelmintic enhancers Authors: Campbell, Natália Cristina Gonçalves Faria Abstract: Gastrointestinal nematodes (GINs) pose a significant threat to small ruminants globally, particularly sheep, where heavy infections impair growth, reduce meat, milk, and wool yields, and increased mortality rate. In Portugal, these losses are estimated to be €6 million annually. Traditional control via anthelmintic drugs, especially benzimidazoles (BZs) like albendazole (ABZ) and thiabendazole (TBZ), is increasingly compromised by widespread anthelmintic resistance (AR), endangering sustainable livestock production. This thesis addressed four objectives: (1) mapping regional BZ AR patterns on Portuguese sheep farms; (2) identifying GIN species and their relative prevalence; (3) quantifying BZ-resistance allele frequencies; and (4) evaluating natural aromatic phytochemicals as BZ enhancers to mitigate AR. Egg hatch tests (EHTs) assessed AR to ABZ and TBZ across 35 farms by calculating effective concentrations inhibiting 50% egg hatch (EC50). ITS2 rDNA metabarcoding profiled GIN species and abundances in nemabiomes. Isotype-1 β-tubulin gene metabarcoding targeted single nucleotide polymorphisms (SNPs), notably F200Y, linked to BZ resistance in Haemonchus contortus. Checkerboard EHTs on nemabiomes from 14 farms tested synergistic interactions between phytochemicals (EC10-EC75) and BZs (EC10- EC50). BZ AR was detected in 69% of farms, with TBZ resistance more prevalent. Ten GIN species dominated, led by H. contortus (north), Teladorsagia circumcincta (south), and Trichostrongylus colubriformis. Elevated BZ EC50 values correlated with high F200Y SNP frequencies in H. contortus β-tubulin, peaking in Alentejo (>90% homozygosity). Among eight phytochemicals, trans-cinnamaldehyde (EC90: 27.0 μg/mL) and octyl gallate (54.1 μg/mL) exhibited strongest standalone potency. BZ-phytochemical mixtures demonstrated synergy, drastically reducing required BZ doses and surmounting AR thresholds. This study reveals extensive, regionally variable BZ AR in Portuguese sheep GINs, driven by nemabiome composition and genetic markers. BZ-phytochemical synergies offer a novel, low-resistance strategy, potentially via eggshell disruption enhancing BZ uptake, β-tubulin disruption, or oxidative stress induction. Urgent integrated parasite management, prioritizing Alentejo, is essential to safeguard small ruminant industries in Portugal; - Prevalência de resistência anti-helmíntica em populações ovinas portuguesas e eficácia de compostos naturais redox como potenciadores anti-helmínticos Resumo Os nemátodes gastrointestinais (NGIs) ameaçam globalmente a produção de pequenos ruminantes, comprometendo a produção de carne, leite e lã, e aumentando a mortalidade. O controlo baseado em antihelmínticos, principalmente benzimidazóis (BZs), como albendazol (ABZ) e tiabendazol (TBZ), fragiliza a sustentabilidade da produção pecuária, devido à resistência anthelmíntica (AR). Esta tese visou: mapear a AR a BZs em explorações de ovinos portuguesas; determinar a prevalência de espécies de NGI; quantificar alelos de resistência a BZs; (4) avaliar fitoquímicos aromáticos naturais como potenciadores de BZs. A AR a ABZ e TBZ foi avaliada por testes de eclosão de ovos (EHTs) em 35 explorações, com base na dose efetiva 50% (EC50). As espécies e abundâncias de NGI em nemabiomas foram caracterizadas por metabarcoding ITS2 rDNA, enquanto o metabarcoding do gene β-tubulina isótipo-1 identificou SNPs, como F200Y, associados à resistência em Haemonchus contortus. As sinergias entre fitoquímicos (EC10-EC75) e BZs (EC10-EC50) foram avaliadas por EHTs, com ensaios matriz, em nemabiomas de 14 explorações. Detetou-se AR a BZ em 69% das explorações, principalmente a TBZ. EC50 elevadas a BZ correlacionaram com elevadas frequências de SNP F200Y no gene da β-tubulina de H. contortus, sobretudo no Alentejo (>90% homozigosidade). Entre oito fitoquímicos, trans-cinnamaldeído (EC90: 27,0 μg/mL) e octil galato (54,1 μg/mL) mostraram a maior potência isolada. As misturas BZ-fitoquímico evidenciaram sinergia, reduzindo drasticamente as doses de BZ e superando os limiares de AR. Este estudo revela AR a BZ extensa e variável regionalmente em NGIs de ovinos portugueses, influenciada pela composição do nemabioma e marcadores genéticos. As sinergias BZ-fitoquímico oferecem uma estratégia inovadora de baixa resistência, possivelmente aumentando a captação de BZ por disrupção da parede do ovo, perturbação da β-tubulina ou indução de stress oxidativo. O controlo integrado urgente das parasitoses, priorizando o Alentejo, é crucial para proteger a indústria de pequenos ruminantes em Portugal. 2026-06-25T23:00:00Z http://hdl.handle.net/10174/42311 Title: As Dialogações Melodramáticas do Natal - Construção de um modelo de análise na longa duração (século X ao XX). Authors: Silveira, Mônica Maria de Souza Abstract: Este estudo propõe uma história cultural das expressões da Natividade cristã no Ocidente, com foco nas permanências e nas transformações das encenações do nascimento do Deus Menino na longa duração, entre os séculos X e XX. A pesquisa investiga o surgimento das representações natalinas na Europa Medieval, seu desenvolvimento no contexto do Portugal Moderno e suas ressignificações no Brasil contemporâneo, especialmente nos bailes pastoris do Nordeste. A partir da hipótese de que essas representações compartilham uma estrutura simbólica e cênica duradoura, construída sobre o mito do nascimento divino, a tese busca demonstrar a existência de padrões subjacentes repetidos por mais de mil anos que organizam essas manifestações religiosas, artísticas e festivas. A tese propõe a fabricação de um modelo de análise, interpretativo e explicativo denominado Dialogações Melodramáticas do Natal, capaz de captar as permanências e rupturas das encenações natalinas ao longo do tempo e entre diferentes contextos históricos. A metodologia articula diferentes durações da História – o tempo dos eventos, das conjunturas e das estruturas de longa duração –, e fundamenta-se nos aportes da história das mentalidades e da história cultural. O corpus de análise é composto por tropos, dramas litúrgicos, autos pastoris e cantigas, incluindo textos de Gil Vicente, José de Anchieta e de diversos bailes pastoris registrados por folcloristas brasileiros. A pesquisa também se ancora na ampla experiência acumulada ao longo de vinte anos de atuação da autora junto a comunidades tradicionais na Bahia, o que proporciona à investigação um olhar aprofundado sobre os processos de preservação, ressignificação e continuidade desta prática cultural. O estudo contribui para o conhecimento de elementos das estruturas simbólicas que sustentam a cultura ocidental e a religiosidade popular brasileira; The melodramatic dialogues of christmas – constructing a model of analysis in the longue durée (10th to 20th century) - Abstarct: This study proposes a cultural history of Christian Nativity expressions in the West, focusing on the continuities and transformations of representations of the birth of the Christ Child over the longue durée, from the tenth to the twentieth century. The research investigates the emergence of Nativity representations in Medieval Europe, their development within the context of Early Modern Portugal, and their re-significations in contemporary Brazil, particularly in the pastoril performances of Northeastern Brazil. Based on the hypothesis that these representations share a durable symbolic and performative structure, founded upon the myth of the Divine Birth, the thesis seeks to demonstrate the existence of underlying patterns repeated for more than a millennium that have organised these religious, artistic and festive manifestations. The thesis proposes the construction of an analytical, interpretative and explanatory model entitled Dialogações Melodramáticas do Natal (Melodramatic Dialogues of Christmas), designed to identify continuities and ruptures in Nativity representations across time and within different historical contexts. The methodology articulates different historical temporalities – the time of events, conjunctures and long-term structures – and is grounded in the contributions of the history of mentalities and cultural history. The corpus analysed comprises tropes, liturgical dramas, pastoral plays and songs, including texts by Gil Vicente and José de Anchieta, as well as numerous pastoril performances documented by Brazilian folklorists. The research is also informed by the author's extensive experience accumulated over twenty years of work with traditional communities in Bahia, providing an in-depth perspective on the processes of preservation, re-signification and continuity of this cultural practice. The study contributes to the understanding of elements of the symbolic structures that underpin Western culture and Brazilian popular religiosity. 2026-06-02T23:00:00Z