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Browsing by Author Carrascosa, Alfonso
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| Issue Date | Title | Author(s) | | 2014 | Einfluss der Lagerung von “Paio do Alentejo” auf unterschiedliche Parameter. Physikalisch-chemische, mikrobiologische und sensorische Veränderungen bei der Lagerung einer traditionellen iberischen Trockenpökelwurst aus Portugal | Elias, Miguel; Carrascosa, Alfonso |
| Feb-2011 | Improving quality in Iberian ”Chouriço grosso” using autochthonous starter cultures. | Elias, Miguel; Agulheiro-Santos, A.C.; Carrascosa, Alfonso |
| May-2013 | Physicochemical, microbiological and sensory changes during storage in “Paio do Alentejo”, a traditional Portuguese Iberian sausage | Elias, Miguel; Carrascosa, Alfonso |
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